Muffins sans gluten

Vos muffins se révèlent parfaitement à chaque fois avec notre mélange. Les muffins tendres et sucrés sont faciles à habiller avec des fruits, des épices, des noix, etc.

VOUS AUREZ BESOIN ONCES GRAMMES % BAKER'S 5 LBS DE MIX 25 LBS DE MIX 50 LBS DE MIX
3 1/2 tasses de farine King Arthur
Mélange à muffins sans gluten
16 454 100 5 livres 25 livres 50 livres
6 cuillères à soupe de beurre fondu /
6 cuillères à soupe d'huile végétale
3 / 2,6 85/74 18,8 / 16,4 15 oz / 13 oz 4 lb, 11 oz / 4 lb, 2 oz 9 lb, 6 oz / 8 lb, 3 oz
3 gros œufs 5,3 150 33,1 1 livre, 10 onces 8 livres, 4 onces 16 livres, 9 onces
1 tasse de lait 8 227 50 2 livres, 8 onces 12 livres, 8 onces 25 livres

Directions

1. Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser 12 tasses d'un moule à muffins standard ou tapisser de moules à muffins en papier graissés.

2. Mélangez le beurre ou l'huile fondu, les œufs et le lait. Ajoutez le mélange et fouettez jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 1/2 tasse de baies fraîches, de noix hachées, de fruits séchés ou de chips.

3. Remplir les moules à muffins presque pleins. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. Saupoudrer de sucre à la cannelle ou de sucre grossier, si désiré.

4. Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu de l'un des muffins du centre en ressorte propre.

5. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Rendements

16 onces de mélanges cuits 12 muffins

5 livres de mélanges cuits 5 douzaines muffins

25 livres de mélanges cuits 25 douzaines muffins

50 livres de mélanges cuits 50 douzaines muffins

Conseils de nos boulangers

  • Pour faire dans un moule à pain: Préchauffer le four à 350 F et graisser un moule à pain de 9 "x 5". Préparez le mélange comme indiqué, en ajoutant jusqu'à 1 1/2 tasse de fruits, de noix ou de chips si vous le souhaitez. Épices supplémentaires, citronou le zeste d'orange ajoute également une touche agréable. Verser dans le moule à pain et laisser reposer 10 minutes. Cuire au four pendant 55 à 65 minutes, en tendant le pain à 45 minutes, jusqu'à une température intérieure d'au moins 200 F. Laisser le pain refroidir pendant10 minutes dans le moule avant de le retourner sur une grille pour terminer le refroidissement.
  • Pour faire des muffins à la citrouille: Incorporer 1 1/2 à 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille dans le mélange sec ou remplacer 1 cuillère à café de cannelle moulue + 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus + 1/4 cuillère à café de gingembre moulu pour l'épice à tarte à la citrouille.Préparez le mélange comme indiqué, en remplaçant le lait par une boîte de 15 onces de potiron pas de garniture pour tarte à la citrouille. Faites cuire les muffins à la citrouille pendant 20 à 24 minutes. Sinon, versez la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po légèrement graissé etcuire le pain à la citrouille dans un four préchauffé à 350 ° F pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  • Pour du pain rapide: préchauffer le four à 350 ° F et graisser un moule à pain de 9 "x 5". Préparer le mélange comme indiqué. Verser dans le moule à pain et laisser reposer 10 min. Cuire au four pendant 55 à 65 minutes, en tentant à 45 minutes. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de le retourner sur une grille pour refroidir complètement.
  • King Arthur Flour recommande le programme de formation et de gestion des services alimentaires certifiés sans gluten du GFCO pour des instructions professionnelles de cuisson sans gluten. Pour plus d'informations, veuillez visiter GFFoodService.org .