Griller et rôtir des fruits pour la cuisson

Il y a peu de choses plus sucrées qu'une abondance de fruits frais. Les pêches, les baies, les abricots, les cerises et plus encore qui explosent des marchés fermiers et de l'allée des produits de votre épicerie sont des sites heureux à voir. Si jamais vous avez plus de fruits quevous savez ce que faire avec, des fruits qui ne sont pas tout à fait mûrs, des fruits surgelés, ou si vous voulez simplement faire ressortir vos saveurs fruitées, griller ou rôtir des fruits est la voie à suivre.

Pourquoi griller ou rôtir des fruits fait une différence

Que ce soit frais ou congelé, les fruits rôtis à haute température concentrent les sucres, et donc la saveur. Un excès d'humidité est libéré dans le four, vous laissant une bouchée très savoureuse de bonté fruitée.

Griller est une autre façon de rehausser la saveur en ajoutant un élément de charbon et de caramélisation. Garnir votre hamburger d'une tranche d'ananas grillé sucrée et acidulée le fait passer du barbecue de base à des mini-vacances dans la bouche.

Fruits à rôtir pour le petit déjeuner: Crêpes

Étant donné que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, je cherche toujours des moyens d'ajouter des fruits frais à ma matinée. Pourquoi ne pas commencer gentiment et sucré? Fraise-pêche crêpes a toujours été mon petit-déjeuner préféré. En raison de la nature juteuse de ces deux fruits, je n'ai jamais pensé qu'ils pourraient être préparés sans les inévitables morceaux de pâte détrempée au centre.

Ne plus détrempé! Préchauffez votre four à 400 ° F et ligne a plaque à pâtisserie avec papier parchemin . Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie, utilisez n'importe quel moule avec des côtés. Coupez vos fraises et vos pêches en morceaux d'environ 3/4 "à 1" de diamètre.

Pour un seul lot de crêpes, deux petites pêches et environ 10 fraises ont fait l'affaire. Gardez à l'esprit qu'elles vont rétrécir au four.plaine délicieuse dans les crêpes.

Faites rôtir le fruit pendant 10 minutes, remuez et faites rôtir pendant encore 5 à 10 minutes. Vous voulez que le fruit soit caramélisé et légèrement rétréci. Si votre fruit est très juteux, cela peut prendre un peu plus de temps pour arriver à ce stade.le fruit refroidit légèrement et ajoutez-le à votre pâte à crêpes pendant qu'il est encore chaud.

En rôtissant les fruits, les saveurs sont concentrées, les jus supplémentaires sont tirés au four et vos crêpes finies remplies de fruits seront cuites uniformément, molles, tendres et prunes pleines de bienfaits estivaux. Pas de pâte crue - huzzah!

Préparez-vous à l'avance

Si vous pensez que vous ne voulez pas vous lever plus tôt que ce qui est humainement nécessaire pour préparer le petit-déjeuner, ne vous inquiétez pas. Rôtissez vos fruits jusqu'à cinq jours à l'avance et conservez-les emballés au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyezêtes prêt à l'utiliser.

Mieux encore, congelez les fruits rôtis jusqu'à trois mois. Laissez-les décongeler avant de les utiliser pour assurer une cuisson / cuisson uniforme, et tamponnez avec une serviette en papier si elle est particulièrement juteuse.

En parlant de fruits surgelés, vous pouvez aussi les faire rôtir - dès la sortie du congélateur! Prolongez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes pour permettre aux fruits de sécher, car ils libéreront probablement plus de jus que les fruits frais.

Rôtir des fruits pour l'heure du thé: Scones

Maintenant que nous avons pris le petit-déjeuner, passons à l'heure du thé de l'après-midi et préparons-en quelques-uns savoureux scones : des scones à l'ananas et à la noix de coco pour être exact. Nous amplifierons ces saveurs de piña colada en rôtissant l'ananas et en utilisant des flocons de noix de coco grillés.

Si vous ne trouvez pas d'ananas frais dans votre épicerie ou si vous ne voulez tout simplement pas faire l'effort d'en couper un ce que je recommande totalement de faire au moins une fois dans votre vie juste pour pouvoir dire que vous l'avez fait,l'ananas en conserve est étonnamment merveilleux.

Pour un seul lot de scones, une boîte de 12 onces de morceaux d'ananas ou la moitié d'un gros ananas est parfait.

Bien que nous parlions des fruits du garde-manger, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas rôtir de fruits en conserve pour améliorer leur saveur. Assurez-vous simplement de les égoutter et de les sécher avec une serviette en papier avant de les rôtir.

Préchauffez votre four à 400 ° F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Séchez l'ananas autant que vous le pouvez et étalez-le uniformément dans la poêle. J'ai utilisé des dés d'ananas en morceaux d'environ 1 "x 1/2".Vous pouvez également rôtir des anneaux d'ananas ou des lances; il suffit de prolonger le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

Faites rôtir pendant 10 minutes et retournez soigneusement les morceaux avec une spatule. Les fonds montreront une certaine couleur. Répétez pendant encore cinq minutes environ et retirez-les pour refroidir. Si vous êtes pressé, collez les morceaux dans unbol ou casserole et mettez-les au réfrigérateur ou au congélateur.

Si vous avez besoin d'un mélange froid, vous avez besoin de fruits froids.

Pour les scones, il est impératif que l'ananas rôti ait complètement refroidi. Tout ce qui est chaud fera fondre le beurre de votre pâte à scone, ruinant ainsi tout potentiel de couches feuilletées. Si vous faites des crêpes, des muffins ou des gâteaux, ce n'est pas le cas.aussi crucial et vous pouvez ajouter les pièces pendant qu'elles sont encore chaudes.

Notre recette de scone nécessite une à deux tasses de mélange, j'ai donc opté pour 1 1/2 tasse d'ananas rôti et 1/2 tasse de noix de coco grillée.

Bientôt, vous pourrez déguster une bouchée de beurre et être transporté sur une île tropicale en sirotant votre thé de l'après-midi.

Fruits à rôtir pour les apéritifs: Focaccia

Jusqu'à présent, nous avons grillé des fruits pour donner une saveur fruitée améliorée aux pâtes et pâtes sucrées. Mais qu'en est-il des fruits grillés comme garniture?

Le menu du jour comprend un apéritif impressionnant et savoureux: focaccia fraîche . Notre Focaccia dorée La recette est la toile idéale pour des combinaisons de saveurs créatives. Nous garnirons la nôtre de mûres rôties, de fromage de chèvre, de basilic frais et d'un filet de miel.

Je trouve que les mûres sont l'une des baies séchées, elles sont donc merveilleuses pour garnir le pain sans craindre de le rendre détrempé. Parce que la focaccia est mieux servie le jour où vous la faites cuire, je fais rôtir les mûres juste avant de cuire le pain. Cependant,vous pouvez les faire rôtir quelques jours à l'avance et les conserver au réfrigérateur ou les congeler jusqu'à trois mois.

Pour rôtir des mûres, préchauffez votre four à 400 ° F et étalez les baies sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Rôtissez pendant 15 minutes, remuez et faites rôtir pendant encore 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les baies soient un peu devenuesréduit.

Une fois que vous avez sorti vos fruits, augmentez la température de votre four à 425 ° F et faites cuire votre focaccia pendant que les baies refroidissent. La focaccia est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est servie chaude, alors rassemblez vos autres garnitures pendant la cuisson.

Garnissez le pain doux et chaud avec les baies rôties, le fromage de chèvre, quelques rubans de basilic et un filet de miel. N'hésitez pas à remplacer le miel par de l'huile d'olive extra vierge si vous préférez ne pas ajouter de douceur supplémentaire.Je trouve que le contraste entre le fromage de chèvre acidulé et le miel sucré est un pur bonheur.

Griller des fruits

Jusqu'à présent, nous nous sommes concentrés sur la torréfaction des fruits pour faire ressortir leurs saveurs. Mais si vous avez déjà chauffé le gril ou si vous ne voulez pas allumer le four, vous pouvez préparer des gâteries fruitées délicieusement savoureuses dans le granden plein air.

J'utiliserai une poêle à griller sur la cuisinière car l'été prend son temps doux à venir au Vermont cette année, mais une presse à panini est une autre option pour donner à vos fruits des marques de gril rapides, à l'intérieur ou à l'extérieur. Même un gaufrier ferait l'affaire!

Lorsque vous choisissez des fruits à griller, utilisez des variétés plus fermes en gros morceaux. Pensez à des lances d'ananas, des pêches coupées en deux ou des tranches de cantaloup. Brossez légèrement le fruit de votre choix avec votre huile préférée. Et je veux dire légèrement - juste assez pour éviterNous n'allons pas pour un flambé ici.

Faites griller vos fruits pendant quelques minutes, en les retournant au besoin jusqu'à ce que vous ayez des marques de gril appropriées. Cela ajoutera une note caramélisée et légèrement amère à vos fruits, coupant une partie de la douceur.

Faites cuire avec des fruits grillés comme vous le faites avec des fruits rôtis. Les fruits grillés ont tendance à retenir plus d'humidité, donc, les produits de boulangerie utilisant des fruits grillés peuvent prendre plus de temps à finir.

Utilisez de l'ananas grillé pour vos scones, des pêches grillées pour vos crêpes, ou faites griller des tranches d'orange pour une garniture frappante sur un Gâteau au fromage à la pistache et à l'orange .

Les petits fruits ne sont pas complètement hors de question, bien que griller des mûres semble être une activité frustrante et excusez le jeu de mots infructueuse. Mais cela peut être fait! Vous pouvez envelopper des baies, des cerises ou d'autres petits fruits dans du papier d'aluminium et mettreles réchauffer dans le coin du gril.

La saveur légèrement fumée ne pénétrera probablement pas dans le fruit lui-même. Mais dans le but de laisser le four éteint, personne ne dira non à des baies chauffées au gril et à une boule de glace à la vanille par une journée chaude.

Faites griller des fruits pour n'importe quel repas!

Sortez des sentiers battus. Comment pouvez-vous rendre votre prochaine cuisson un peu plus spéciale? Enveloppez du cantaloup grillé dans du prosciutto pour un apéritif savoureux. Utilisez de l'ananas dans votre kebab végétarien. Remplissez une pêche grillée tiède avec une petite boule de yogourt ou de glacecrème et saupoudrer de sucre brut pour un dessert léger.

Vous avez le règne créatif libre d'expérimenter avec griller ou rôtir vos fruits préférés et les utiliser dans des plats salés ou sucrés.

Que ferez-vous?

Que vous vous essayiez à la torréfaction ou au grillage de vos fruits, vous êtes sûr de donner une incroyable saveur fraîche à votre prochain repas. Faites des fruits la star ou laissez-les donner vie à d'autres saveurs.

Nous devons obtenir nos cinq portions de fruits par jour d'une manière ou d'une autre - pourquoi ne pas courir avec et le laisser jouer un rôle dans chaque repas?

Sortez le gril et les moules à pâtisserie et commencez à rôtir ou griller des bienfaits fruités aujourd'hui! Quels fruits allez-vous tester en premier? Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

Merci à Anne Mientka d'avoir pris les photos de cet article.